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为什么荔枝很难保鲜?

时间:2020-06-02 21:00作者:涂编辑来源:生活小常识分类:草本植物 阅读:

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文章题目:为什么荔枝很难保鲜?

  荔枝的味道在很多人中印象中就像加多了糖的汤圆。除了甜味外没什么特别可取之处。但是如果你有机会在荔枝林中品尝新鲜果实的话。你会发现清香的荔枝远不止是“大糖丸”。那么为什么荔枝难以保鲜呢?下面学习力十万个为什么就带你来了解一下:
为什么荔枝很难保鲜
  “红颜易逝”似乎是荔枝的宿命。别看荔枝的外壳(果皮)就像一身铠甲。事实上。那是不折不扣的“样子货”。这身“铠甲”不仅不能给它们提供保护。还会带来不少麻烦。

  外果皮上那些“护心镜”模样的裂片突起。看似可以提供额外的防护。实际上。它们不仅很薄而其内部组织之间有很多空隙。很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去。留下干巴巴的荔枝果实。不过。水分的丧失也不能全怪果皮。就在它们迅速失水的时候。果皮之下鲜美多汁的果肉(实际上是被称为假种皮的种子附属物。跟苹果和桃子的果肉有着完全不同的来源。在解剖结构上就等同于连接黄豆跟豆荚的那小点白色组织)会抛弃它们。自顾自地缩成一团。果皮和果肉之间缺乏有效的水分疏导组织。决定了果肉只能见死不救了。

  不过。与干旱孤军奋战。还不是果皮所要面对最糟糕的问题。果皮内部【再次的感谢大家阅读此篇文章,本站免费为大家分享生活小常识大全,内容都来源网络搜集,如有侵权请告知我们改正删除!大家可以继续阅读了!】的多酚氧化酶和过氧化物酶。这时也会出来捣乱。把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素(褐变作用)。并且它们的加工速度很快。“一日而色变”足以说明它们的工作效率。
为什么荔枝很难保鲜
  虽然采摘一日之后。在“人老色衰”的果皮之下果肉还会保持相对良好的状态。但是用不了多久。它也会步果皮后尘。而衰老的原因出在它自己身上。

  植物的果实(比如苹果、香蕉、梨等)同我们人类一样。也需要喘气呼吸。在这个过程中。果实内的糖类物质会被逐渐消耗。果实最终会腐烂。只不过。这个过程进行得很缓慢。我们听不见它们的喘气声罢了。不过。荔枝的“喘气声”可着实不轻。它们的呼吸强度甚至可以达到苹果或梨的4倍。不仅如此。从枝头进入果篮的那一刻起。这些家伙的呼吸作用还会不断加强。其结果是。果肉中的糖类物质被迅速消耗。维生素C也会被牵连其中而迅速下降。同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。荔枝在采摘二三日之后香味尽失。在很大程度上是他们“大喘气”的结果。

  除了本身“体质”的大缺陷。荔枝还有个不利于“美容养颜”的坏毛病——那就是释放乙烯。说到乙烯。很多人可能觉得有点陌生。不过它就飘荡在你刚刚剥开的……对。没错。香蕉皮上。为了便于运输。蕉农一般会在成熟前把完全是青色的香蕉采收下来。等送到目的地之后。只要用乙烯一喷。在很短时间内青色的果实就会变成看起来黄澄澄的大香蕉了(这可能是北方吃到的香蕉总是淡而无味的一个原因)。事物都有两面性。乙烯可以把青果催熟。也可以把熟果催败。荔枝这坏毛病的危险之处正在于此。它们不但会释放乙烯。而且会越放越多。直到把自己催得“人老珠黄”、流水变味。释放量才会下降。可一切为时已晚。

  自身缺陷注定荔枝在脱离大树之后。不用多久就会“香消玉损”。为此我一直有个疑惑——当年杨贵妃的宫殿距最近的荔枝产地也有上千公里之遥。据考证。按照当时的交通状况。纵然快马加鞭。不分昼夜。也需要四五天的运输时间。顶着烈日颠簸了小一周来的荔枝会好吃吗?

  从杨贵妃时代的一骑红尘。到现代商业社会的空运速递。无论保鲜储存方法如何改进。要想吃到新鲜荔枝。唯独不变还是一个“快”字。或许最能体味荔枝妙处的。还是天亮之前将凝结着露珠的小红球从树上摘下。同时将它们送到嘴边的时候。 90%的人还看了以下内容:

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