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为什么普洱茶可以长期保存

时间:2020-06-02 21:00作者:禄编辑来源:生活小常识分类:草本植物 阅读:

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文章题目:为什么普洱茶可以长期保存

  我们知道普通绿茶的保质期一般为两年。而普洱茶在适宜的环境下。可以无限期存放。在故宫博物院就有一件存放了一百二十年的普洱茶。不但没有腐坏。而且颜色光鲜。仿若新制。为什么普洱茶可长期保存呢?
为什么普洱茶可以长期保存
  普洱茶在制作时有七十度的低温杀青。在这个温度下茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等蛋白酶活性依然被保留。而绿茶是用三百到四百多的高温杀青。茶叶中的蛋白酶完全失去活性。而且熟化后的蛋白质和淀粉会陈化。时间长了必然变质。所以绿茶有一定的保存年限。

  普洱茶在低温杀青后。通过在太阳下曝晒去除大部分水分。但茶叶中还保留有大约12%的水分。这些水分和茶叶中残存的生物酶继续进行反应发酵。而绿茶在高温杀青后。用烘干的方式将水分完全去除。所以绿茶不会发酵。茶叶的味道在做成【再次的感谢大家阅读此篇文章,本站免费为大家分享生活小常识大全,内容都来源网络搜集,如有侵权请告知我们改正删除!大家可以继续阅读了!】的那刻起就不会再改变。

  在通风、无异味、湿度为60%的条件下。普洱茶中的微生物继续不断的发生着化学反应。儿茶素大量降解氧化。多糖大分子转化为单糖小分子。普洱茶的口感更为甘醇。因为制成的茶叶中有大量微生菌又有适宜的环境。普洱茶不但能存放很长时间。而且越陈越香。成为有生命的茶。能喝的古董。 90%的人还看了以下内容:

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